デモサイト ｜ サイトリノベ ¥88,000〜 制作について →
Cuisine
会席料理
旬を閉じ込めた、一皿一皿
Seasonal Menu
四季の献立
scroll →
← スワイプして続きを →
※ 献立は季節・仕入れ状況により変わります。食物アレルギーのある方はご予約時にお申し付けください。
Chef
料理長について
料理長
佐々木 達也
当館在籍 22年
箱根育ち。幼い頃から山野草や川魚に親しみ、「地のものを生かす料理」への信念は子供の頃から変わりません。
都内の料亭で12年修業後、故郷・箱根に戻るため当館に着任。フランスへの料理研修を経て、和食の骨格にフランス料理の繊細さを加えた独自のスタイルを確立しました。
「食材が旬であることは、それだけで最高の調味料です。私の仕事は、その旬を邪魔しないことだと思っています。」
Ingredients
食材へのこだわり
箱根山菜
春先に宿の周囲で摘む山菜。わらび・ぜんまい・うど・タラの芽など。農薬不使用。
相模湾の鮮魚
小田原港直送の鮮魚。金目鯛・平目・黒鯛など、漁師から直接仕入れます。
箱根湧水
箱根の山からの清澄な湧き水。出汁を取る水・氷・洗い水に使用しています。
地野菜
地元農家10軒から届く旬の野菜。季節のものしか使わないことを原則としています。
夕食・朝食付きプランでご宿泊いただけます
ご予約はこちら